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Mr. Frog

Ort: Gartenteich @ Home

Modell: ein kleiner Frosch auf Partnersuche :-)

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Frog

Küss den Frosch

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Pastrami

Pastrami
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Gepökelter Tafelspitz vom Rind, auch andere Fleischsorten möglich. Trockenpökelung - Vakuumiergerät erforderlich.
Pastrami
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Gepökelter Tafelspitz vom Rind, auch andere Fleischsorten möglich. Trockenpökelung - Vakuumiergerät erforderlich.
Portionen Vorbereitung Wartezeit
1kg 15Minuten 12Tage
Portionen Vorbereitung
1kg 15Minuten
Wartezeit
12Tage
Zutaten
Portionen: kg
Einheiten:
Zutaten
Portionen: kg
Einheiten:
Anleitungen
  1. Fleisch von Sehnen befreien und säubern
  2. Koriander, Pfeffer im Mörser zerkleinern (geht auch mit einem schweren Topf und einem Brett)
  3. Korander, Pfeffer, Pökelsalz, Zucker sowie Knoblauch und Zwiebelpulver vermengen
  4. Fleisch mit der kompletten Gewürzmischung einreiben und alles schön auf dem Fleisch verteilen
  5. Fleisch in einen Vakuumierbeutel geben und restliches Gewürz dazu schütten
  6. Der Beutel sollte etwa so groß sein das 1/3 Platz rund rum ist
  7. Vakuumieren und mit Art sowie dem heutigen Datum beschriften
  8. Das Fleisch für 12 Tage in den Kühlschrank bei ca. 6°C
  9. Fleisch täglich 1-2x wenden und massieren
  10. Fleisch nach 12 Tagen aus dem Kühlschrank nehmen und abwaschen
  11. Das Fleisch danach 3 Stunden im Wasserbad liegen lassen (damit die Salzlake aus dem Fleisch geht) - Wasser sollte 1x gewechselt werden
  12. Nach den 3 Stunden, Fleisch trocknen und noch mal für 12h in den Kühlschrank (Bei Bedarf, kann hier eine Gewürzkruste aufgebracht werden)
  13. Jetzt hat man 2 Möglichkeiten: Man räuchert das Fleisch bei einer Grilltemperatur von 110°C bis eine Kerntemperatur von 70°C erreicht ist oder man macht das Ganze im Backofen ebenfalls bei 110°C bis man die 70°C erreicht hat.
  14. Pastrami in dünne Scheiben schneiden, wird es erneut vakuumiert ist es ca. 3 Monate haltbar
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Macarons

Karamell Macarons
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Jeder kennt die kleinen süßen Macarons, leider im Handel fast unbezahlbar
Karamell Macarons
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Jeder kennt die kleinen süßen Macarons, leider im Handel fast unbezahlbar
Vorbereitung Kochzeit
15Minuten 15Minuten
Vorbereitung
15Minuten
Kochzeit
15Minuten
Zutaten
Portionen:
Einheiten:
Zutaten
Portionen:
Einheiten:
Anleitungen
Creme
  1. Sahne aufkochen und in einen Behälter gießen
  2. Zucker im Topf karamelliseren
  3. Topf vom Herd nehmen und aufgekochte Sahn hinzugeben
  4. Rühren bis sich der Karamell vollständig aufgelöst hat
  5. Karamellmischung in eine Rührschüssel umfüllen
  6. Schokolade hacken und unterrühren
  7. Schokolade langsam in der Menge schmelzen lassen
  8. Möglichst lange kalt stellen, am Besten über Nacht
Macarons
  1. Backofen auf 160°C Umluft vorheizen
  2. Mandeln mit Puderzucker mischen
  3. Durch ein feines Sieb sieben
  4. Eiweiß & Zucker steif schlagen
  5. Mandelmix vorsichtig unterheben
  6. Auf ein Backblech mit Backpapier ca. 3cm große Tupfen (z.B. mit einem Esslöfel) aufbringen
  7. Die Tupfen 30 Minuten setzen lassen
  8. Macarons für 15 Minuten backen
  9. Macarons abkühlen lassen
  10. Karmellmix aufschlagen (steifcremig)
  11. Jeweils 2 Macaron-Hälften mit Karamellmix zusammen kleben
  12. Fertig, wir wünschen einen guten Appetit
Rezept Hinweise

Es lassen sich schöne Effekte erzielen, wenn im Macaronteig mit Lebensmittelfarbe gearbeitet wird. So erhält man schön bunte Macarons.

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SchmausireX – Thai Curry

Thai Curry
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Thai Curry
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Portionen Vorbereitung Kochzeit
6Personen 30Minuten 20Minuten
Portionen Vorbereitung
6Personen 30Minuten
Kochzeit
20Minuten
Zutaten
Portionen: Personen
Einheiten:
Zutaten
Portionen: Personen
Einheiten:
Anleitungen
  1. Hähnchenbrust schnetzeln und in etwas Milch mit Speisestärke einlegen. (ca. 3 Std.)
  2. Knoblauch und Ingwer fein würfeln
  3. Zuckerschoten, Mango, Lauchzwiebeln und die Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden
  4. Fleisch in etwas Rapsöl anbraten (am besten in einem zweiten Topf) und dann bei ca. 160°C Ober/Unterhitze abgedeckt in den Ofen stellen.
  5. Im Wok Knoblauch, Zwiebel, Ingwer und Lauchzwiebeln mit etwas Currypaste anbraten
  6. Karotten zugeben und etwas weiter braten, dann Zuckerschoten dazugeben
  7. Das Fleisch aus dem Ofen zum Gemüse geben, dann kann auch die Mango dazu gegeben werden
  8. Das Ganze mit der Kokosmilch aufgießen und nach Lust und Laune abschmecken!
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Baumtraum

Waldspaziergang…

Mira

Mira

Unsere Katze Mira

huuh

Huuh?

Modell: Hab ich vergessen

Ort: Tierpark Hellabrunn

HuuuuuuuuH? Ich wars nicht..

littlepanda

Little Panda

Modell: Kleiner roter Panda

Ort: Tierpark Hellabrunn

Ein kleiner süßer aber gefräßiger roter Panda bzw. kleiner Pandabär, knuffiges Kerlchen :-)

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Green Snake

Modell: Grüne Schlange – Namen hab ich vergessen

Ort: Tierpark Hellabrunn

Schöne Schlange im Tierpark München

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Melli Black n White

Modell: Melli

Ort. Thundorferstraße in Regensburg

Schwarzweiß Langzeitbelichtung in Regensburg von Steffi

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Regensburg Nightlife

Modell: Melli

Ort: Thundorferstr. Regensburg

Langzeitaufnahme von Steffi aus dem Jahr 2011

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Eibsee 2014

Foto vom Eibsee bei Garmisch Patenkirchen am Fuße der Zugspitze.

Ortszeit ca. 5 Uhr

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Wasserlauf

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Prosac

Terragen & Photoshop

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Rage

Terragen

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Weekend

Terragen & Photoshop

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Undine

Terragen

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Global Chaos

Digital Terragen Artwork / Postwork Photoshop

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True Love

Digital Artwork

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Großglockner

Großglockner Alpenpass

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Fight

LARP nähe Zwiesel

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Bruckmandl

Brunkmandl auf der Steinernen Brücke in Regensburg

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Level 1

Posthof Regensburg nähe Hauptbahnhof

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Baum Sonnenuntergang

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Oldtimer Feuerwehrfahrzeug

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Mira II

Teleshoot mit Tamron f2.8 200mm

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Graufilter

Testshooting im Höllbachtal bei Regensburg mit einem Graufilter

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Regen

sattes Grün bei einem regnerischen Wetter nähe Mittenwald (Bayern)

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Ahornboden

Großer Ahornboden in der Eng (Riss) bei Regenwetter und richtig starken Wolken/Lichtspielen

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Wilder Kaiser

Wilder Kaiser im Brixental, letzte Abfahrt des Tages mit einem bombastischen Sonnenuntergang

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The Beach

Strandshoot in Mexiko (Royal Catalonia Tulum)

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Nibelungen

Nibelungenbrücke in Regensburg (Abenddämmerung)

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Great Times

Güterverladezentrale in Regensburg in der Abenddämmerung

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Keine Zeit

Langzeitbelichtung

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Siemens VDO

Einst Siemens VDO jetzt Continental bei Regensburg

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Pfaffenstein

Pfaffensteiner Tunnel bei Nacht an der A39 bei Regensburg

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lights

moving lights in Regensburg

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Krahn

Güterhafen in Regensburg

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Kitkat

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Adler

Ein Adler im Nürnberger Zoo

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